Boem torta je jedna od onih poslastica koje osvajaju sloj po sloj, kako se ukusi otvaraju i stapaju. U njoj se prepliću čokolada, lešnik i nežna kremasta struktura, stvarajući desert koji ima svoj karakter i toplinu domaće poslastičarske tradicije. Upravo zato je toliko tražena kod nas – nije previše teška, a opet ostavlja dobar utisak svaki put kada se za nju odlučite.
Kako se u Slatkom Carstvu pravi boem torta?
U Slatkom Carstvu boem torta se priprema pažljivo uz recept, sa uvek svežim sastojcima. Posebna pažnja posvećuje se balansu između korica i fila, kao i pravilnoj teksturi koja mora biti stabilna, ali i dovoljno meka da se topi u ustima.
Sastojci za korice i fil
Pri priremi boem torte koristimo sledeće namirnice:
- jaja
- šećer
- orasi
- brašno
- margarin ili puter
- mleko
- vanilin puding
- šlag
- čokolada
Priprema fila
Prvi fil se priprema tako što se žumanca, šećer i vanilin puding prvobitno sjedine sa manjom količinom mleka i ukuvaju u ostatak mleka. Kada se vanilin fil od žumanca, šećera i pudinga zgusne, sklanja se sa ringle i ostavlja da se potpuno ohladi, kako bi bio spreman za dalju upotrebu i spajanje sa koricama.
Drugi fil se pravi na nešto drugačiji način. Žumanca i šećer se prvo penasto mute, a zatim se kuvaju na pari. Pred sam kraj kuvanja dodaje se čokolada, koja se polako topi. Kada se sve sjedini, fil se sklanja sa pare i ostavlja da se potpuno ohladi. Kada se smesa ohladi u nju se zatim dodaje penasto umućen puter ili margarin.
Priprema korica
Priprema kore počinje mućenjem belanca i šećera dok se ne dobije čvrst i stabilan sneg. Važno je da smesa od belanca i šećera bude dovoljno čvrsta kako bi korica kasnije imala vazdušastu i laganu strukturu. U tako umućen sneg pažljivo dodajte mlevene orahe i kakao, a kore treba da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 30 minuta.
Filovanje torte
Kada su korice potpuno ohlađene, kreće slaganje totre. Svaka korica se ravnomerno premazuje prvo čokoladnim filom, a zatim i poslastičarskim filom, vodeći računa da slojevi budu ujednačeni kako bi torta zadržala formu. Na kraju se cela torta oblaže tankim slojem fila što joj daje potrebnu čvrstinu za dalju dekoraciju.
Nutritivne vrednosti na 100g
- Masti: 26 g
- Proteini: 6 g
- Ugljeni hidrati: 32 g
- Šećeri: 22–26 g
- Energetska vrednost: 380–430 kcal
Napominjemo da sve osobe sa intolerancijama i alergijama treba da obrate posebnu pažnju na sastav proizvoda. Pre poručivanja, mušterijama preporučujemo da se sa nama konsultuju oko sastojaka u torti koju bi želeli da poruče.
Boem torta za svaki povod
Ako tražite tortu bogatog i izraženog ukusa – boem torta je pouzdan izbor za različite prilike. Uz to, dekoracija se može prilagoditi događaju, pa torta osim dobrog ukusa može da ima i lep, vizuelno usklađen izgled.
Koje alergene sadrži naša boem torta?
Boem torta sadrži jaja, mleko, orašaste plodove i gluten, pa se ne preporučuje osobama koje imaju alergije na ove sastojke. Zbog prisustva orašastih plodova i mlečnih proizvoda, njen sastav je bogat i pun, ali zahteva i oprez mušterija pri poručivanju.
U slučaju da ste alergični na neki od sastojaka ili da imate razvijenu intoleranciju na gluten ili laktozu, a želite da poručite tortu u Slatkom Carstvu – javite nam se, pa ćemo da probamo da se dogovorimo oko detalja.
O čemu se vodi računa pri kuvanju fila?
Kuvanje fila je ključni deo pripreme jer svaka faza mora biti kontrolisana kako bi se izbegle greške koje je kasnije teško ispraviti.
Evo šta je korisno znati u vezi fila za boem totru.
Osnovni fil se kuva na srednjoj temperaturi
Umerenost je ključ. Previsoka temperatura može dovesti do zgrušavanja jaja, dok preniska produžava proces i narušava strukturu kreme.
Filovi se prohlade, pa se stavljaju u frižider na potpuno hlađenje
Postepeno hlađenje omogućava stabilizaciju strukture. Naglo hlađenje može dovesti do razdvajanja masnoće i gubitka kremaste teksture.
Čega se pridržavamo kada pravimo korice?
Prepečemo orahe za puniji ukus
Blago prepečeni orasi se koriste kako bi torta imala jaču aromu koja dolazi do izražaja u gotovoj kori. Na taj način, korice ne ostaju neutralne već dobijaju jasnu i prepoznatljivu notu koja se lepo uklapa u celokupnu strukturu deserta.
Suve sastojke umešamo ručno za puniji volumen
Suvi sastojci se umešavaju ručno kako bi se sačuvala lagana i vazdušasta struktura umućenih belanaca. Ovaj način rada omogućava da smesa ostane prozračna, bez nepotrebnog gubitka zapremine koji bi se desio intenzivnim mešanjem mikserom.
Kako postižemo savršen ganaš?
Savršen ganaš se dobija pažljivo izbalansiranim odnosom čokolade i slatke pavlake, uz lagano zagrevanje koje ne sme da pređe tačku ključanja. Čokolada za kuvanje se dodaje u toplu pavlaku (najčešće u odnosu 1:1) i ostavlja da odstoji kratko, pa se zatim meša dok se ne dobije potpuno glatka, ujednačena i sjajna masa bez tragova grudvica.
Poručite boem tortu u Slatkom Carstvu
Ako želite da uživate u boem torti bez vremena provedenog u kuhinji, u Slatkom Carstvu možete poručiti domaću, ručno izrađenu tortu za svaku priliku. Torte se prave sveže, uz mogućnost prilagođavanja veličine i dekoracije, kako bi odgovarala svakom povodu naših mušterija – od rođendana do najsvečanih proslava.