Jafa (eng. jaffa) torta je još jedna od onih domaćih poslastica koje skoro svi vole. Spoj čokolade i narandže daje joj specifičnu ravnotežu između bogatog, kremastog ukusa i osvežavajuće voćne note, zbog čega je podjednako omiljena i kod dece i kod odraslih.
Popularnost koju nosi ovaj recept ne leži u komplikovanosti pripreme, već u kombinaciji sastojaka fantastičnog ukusa. Zato često jafa tortu vidimo na trpezama kada se proslavljaju rođendani, praznici ili kada se organizuju porodična okupljanja.
Jafa torta – recept iz Slatkog Carstva
Osnova dobre jafa torte je balans između biskvita, čokoladnog fila i nezaobilazne jafe. Dobar recept nalaže da svaki sloj ima svoju funkciju: kore daju strukturu, fil doprinosi baršunastoj teksturi i prelepom ukusu, koji jafa keks podiže na viši nivo i ovu poslasticu izdvaja od drugih torti.
Kada nam mušterije naruče jafa tortu, pripremu započinjemo sa biskvitom, zatim se pravi čokoladni krem, a na kraju se sve slaže, torta se hladi i sledi dekorisanje po želji kupca.
Sastojci za kore i fil
Za izradu jafa (eng. jaffa) torte koristimo:
- jaja
- šećer
- orasi
- brašno
- mleko
- čokolada
- margarin ili puter
- sok od narandže
- puding od vanile
- Jafa keks
Priprema fila
Fil za jafa torta najčešće se priprema kao kuvani čokoladni krem koji ima dovoljno stabilnosti da drži slojeve torte, ali i dovoljno mekoće da ostane kremast nakon hlađenja. U osnovi, počinje se tako što se mešavina pudinga razmuti u manjem delu hladnog mleka kako bi smesa bila glatka i bez grudvica. Ostatak mleka se zagreva zajedno sa šećerom dok ne počne da vri, a zatim se u taj ostatak uliva puding i kuva se uz stalno mešanje dok ne dobije gustinu sličnu pudingu.
Kada se skine sa ringle, u vrelu kremu dodaje se izlomljena čokolada koja se lagano topi i daje filu bogatiji ukus i puniju strukturu. Mešanjem se postiže da smesa postane potpuno ujednačena i sjajna, bez komadića čokolade. Nakon toga je važno da se fil potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, jer se u ohlađenu masu dodaje puter ili margarin koji se zatim umuti mikserom dok se ne dobije svilenkasta i fino maziva krema.
Priprema kora
Kore za jafa tortu su klasičan biskvit. Prave se od umućenih jaja i šećera, uz koje treba dodati brašna i kakaa, jer daju laganu čokoladnu osnovu.
Ključ uspeha je u teksturi smese – ona treba da bude vazdušasta kako bi kore nakon pečenja ostale mekane, ali dovoljno čvrste da nose slojeve fila.
Nakon pečenja, kore se hlade na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja, kore se natapaju sokom od narandže, kako bi torta imala još više izražen ukus narandže zbog kojeg je svi toliko i volimo.
Filovanje torte
Filovanje počinjemo tako što se ređa kora-fil-jafa keks, a postupak se ponavlja dok se ne potroše svi sastojci.
Završni sloj je obično čokoladni krem ili ganaš, koji daje torti glatku površinu i stabilnost. Nakon slaganja, torta se hladi najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi ukusi povezali.
Nutritivne vrednosti jafa torte na 100 g
- Masti: 16-18 g
- Proteini: 4-6 g
- Ugljeni hidrati: 35-40 g
- Šećeri: 25-28 g
- Energetska vrednost: 310-340 kcal
Napominjemo da sve osobe sa intolerancijama i alergijama treba da obrate posebnu pažnju na sastav proizvoda. Pre poručivanja, mušterijama preporučujemo da se sa nama konsultuju oko sastojaka u torti koju bi želeli da poruče.
Za koje prilike možete poručiti jafa tortu?
Koje varijante jafa torte postoje?
Jafa (eng. jaffa) torta se može pripremiti na više različitih načina, u zavisnosti od toga da li se želi klasična, malo laganija varijanta ili poslastica koja je bez glutena. Osnova ukusa trebalo bi da ostaje ista – da to bude dominantan spoj čokolade i narandže – ali se kroz različite varijante menja i ukus torte.
Jafa torta sa pečenim korama
Ovo je najklasičnija verzija jafa torte. Kore se prave kao biskvit od jaja, šećera, brašna i kakaa, što daje laganu, ali čvrstu strukturu koja odlično nosi krem.
Ovakva torta je posebno pogodna za svečane prilike jer se lepo seče, ne raspada se i zadržava oblik i nakon nekoliko sati stajanja na stolu. Kore nakon stajanja u frižideru upijaju deo vlage iz fila, pa postaju mekane, ali i dalje dovoljno stabilne da drže slojeve. Jafa keks u torti se tokom vremena fino stopi sa film i korama i onda dobijamo onaj fantastičan ukus po kojem je jafa torta i prepoznatljiva.
Jafa torta sa nepečenim korama
Ova verzija je praktičnija i brža za pripremu jer se umesto biskvita koristi mleveni keks pomešan sa puterom i mlekom. Umesto kora, nepečena jafa torta ima osnovu od keksa i to je dosta lakše i jednostavnije rešenje kada tortu pravite kod kuće, kada je leto ili kada nemate dovoljno vremena za pečenje kora.
Jafa torta sa malinama
Ljubitelji voćnog ukusa vole i jafa tortu sa malinama. Dodavanje malina unosi osvežavajuću i blago kiselkastu notu koja menja karakter osnovnog ukusa. Umesto da torta bude dominantno slatka, maline donose balans i čine je laganijom za jelo.
Jafa torta sa bananama
Banane u jafa torti menjaju njen karakter u pravcu blaže, kremastije i slađe poslastice. Ova varijanta je posebno popularna kod dece jer je ukus jednostavan i poznat, bez izraženih kontrasta. Banane se najčešće režu na tanke kolutove i slažu između slojeva fila, gde se lagano stapaju sa kremom i daju dodatnu sočnost. U kombinaciji sa jafa keksom dobija se laganija i osvežavajuća verzija nego u slučaju klasične jafa torte.
Jafa torta bez glutena i šećera
Ova verzija je prilagođena osobama koje imaju posebne prehrambene potrebe ili žele lakšu alternativu klasičnom desertu. Umesto standardnog brašna koriste se bezglutenske mešavine, često na bazi pirinčanog, kukuruznog ili bademovog brašna, dok se šećer zamenjuje prirodnim zaslađivačima poput stevije ili eritritola.
Koliko ranije se priprema jafa torta?
Jafa (eng. jaffa) torta je znatno bolja kada odstoji. Optimalno vreme pripreme je oko 24 sata pre serviranja. Tokom tog perioda kore upijaju deo vlage iz fila, a ukusi se povezuju u jedinstvenu celinu.
Ako se priprema istog dana, potrebno je najmanje 4 do 6 sati hlađenja, ali tada struktura još nije potpuno stabilna.
Koliko dugo jafa torta može da stoji u frižideru?
U frižideru može da stoji do 5 dana ako je dobro zaštićena i pokrivena. Najbolje je čuvati je u zatvorenoj posudi kako ne bi upijala mirise i izgubila svežinu.
Vremenom se ukusi dodatno povezuju, ali tortu ne treba predugo čuvati jer može postepeno da počne da gubi na kvalitetu.
Poručite jafa tortu u Slatkom Carstvu
Jafa torta pripremljena u Slatkom Carstvu pravi se od pažljivo odabranih i svežih sastojaka, u kontrolisanim uslovima pripreme koji obezbeđuju fantastičan, domaći ukus u svakoj torti.
Naše torte se izrađuju po narudžbini, što znači da se pripremaju tek nakon odabira veličine i vrste dekoracije. Zato, ako nemate vremena da sami pripremite ovu poslasticu – mi smo tu! Javite nam se i detaljno ćemo se dogovoriti o svim detaljima vezanim za rezervaciju torte, dekoraciju i dostavu.