Kada se govori o tortama koje podjednako vole i deca i odrasli, kinder torta gotovo uvek zauzima jedno od prvih mesta. Njena popularnost ne zasniva se samo na prepoznatljivom ukusu mlečne čokolade i nežnog krema, već i na savršenom odnosu laganih kora i bogatog fila. Upravo zbog toga, kinder torta je česta poslastica za rođendane, porodična slavlja, proslave punoletstva i druge važne događaje.
Iako postoji veliki broj varijacija ovog recepta, kvalitetna kinder torta prepoznaje se po uravnoteženom ukusu, kremastoj teksturi i sastojcima koji se međusobno dopunjuju. U Slatkom Carstvu pripremamo je sa posebnom pažnjom, jer vrlo dobro znamo da detalji prave razliku između prosečne i zaista dobre torte.
Kako se pravi kinder torta u Slatkom Carstvu?
Kinder torta spada među poslastice kod kojih je svaki sloj podjednako važan. Nije dovoljno imati samo dobar fil ili samo kvalitetne kore – važno je sve povezati po teksturi i dobrom ukusu. Evo šta se kod nas koristi od sastojaka i kako je mi pravimo.
Sastojci za kore i fil
- jaja
- šećer
- pečeni lešnici
- brašno
- kakao
- mleko
- Nutela
- Plazma keks
- puding od vanile
- čokolada
- margarin ili puter
- šlag
Priprema fila
Priprema fila počinje kuvanjem osnove od mleka, žumanaca i pudinga. Fil se kuva na srednjoj temperaturi i tokom kuvanja neophodno je neprekidno mešanje kako bi se dobio fil bez grudvica.
Kada se krem zgusne, u polovinu fila dodaje se čokolada, nakon čega se krem ostavlja da se potpuno ohladi.
Tek u ohlađeni preostali krem dodaje se umućeni margarin ili po želji puter. Na kraju se lagano umeša šlag u oba fila – on će filovima dati dodatnu baršunastost i nežniju teksturu.
Priprema kora
U našoj radionici, korice za ovu tortu su još ukusnije od originalnog recepta!
Zbog jačeg čokoladnog ukusa i potrebne stabilnosti torte, za kinder tortu pripremamo čokoladne korice koje prelivamo sa nutelom i pečenim lešnikom. Tako svaka kinder torta iz Slatkog Carstva ima još sočniju teksturu i intenzivniji ukus.
Kore se peku na umerenoj temperaturi oko dvadesetak minuta, sve dok ne dobiju blago zlatnu boju. Nakon što se završi pečenje, svaku koru ostavljamo da se potpuno ohladi pre filovanja.
Filovanje torte
Kada smo spremili koru i fil, započinjemo sastavljanje torte.
Prvo koru premazujemo sa slojem nutela krema i nakon nutele raspoređujemo žuti krem. Potom sledi sloj plazme, čokoladni fil i kora. Postupak ponavljamo dok ne utrošimo sve sastojke.
Nakon što nafilujemo koru, tortu dodatno oblažemo kremom i ostavljamo da se ohladi. Tokom hlađenja će se ukusi lepo povezati i torta će biti ukusnija.
Nutritivne vrednosti kinder torte
Nutritivne vrednosti mogu varirati u zavisnosti od recepture i odnosa sastojaka.
Nutritivne vrednosti na 100 g
| Nutritivna vrednost | Količina |
| Masti | 21 g |
| Proteini | 7 g |
| Ugljeni hidrati | 34 g |
| Šećeri | 26 g |
| Vlakna | 2 g |
| Energetska vrednost | oko 360 kcal |
Napominjemo da sve osobe sa intolerancijama i alergijama treba da obrate posebnu pažnju na sastav proizvoda. Pre poručivanja, mušterijama preporučujemo da se sa nama konsultuju oko sastojaka u torti koju bi želeli da poruče.
Izaberite kinder tortu za svaku priliku
Kinder torta se lako uklapa u različite vrste proslava i zato smo sigurni da je to izbor koji retko razočara goste.
Šta treba znati u vezi fila za kinder tortu?
Fil je možda i glavni deo kinder torte. Upravo on određuje da li će torta biti lagana, kremasta i prijatna za jelo ili previše teška i ne najukusnija.
Najčešće greške nastaju upravo tokom pripreme fila, pa vam skrećemo pažnju na par sitnica koje prave veliku razliku.
Kako se pravilno kuvaju žumanca i puding u mleku?
Ovde je cilj da se dobije gladak krem bez grudvica i bez zagorevanja. To se postiže kada se mešavina koju ulivate u mleko dobro razmuti i kada se fil kuva na srednje jakoj temperaturi uz stalno mešanje mleka, odnosno smese.
Kada masa postane gusta i svilenkasta, potrebno je šerpu skloniti sa vatre i ostaviti da se fil potpuno ohladi.
Koja čokolada je najbolja za kinder tortu?
Najbolji rezultat daje kvalitetna mlečna čokolada sa većim sadržajem kakao putera. Takva čokolada se ravnomerno topi, doprinosi kremastoj teksturi fila i pruža puniji ukus. Jeftinije čokolade sa većim udelom biljnih masti mogu uticati loše uticati na ukus fila, pa samim tim i na kvalitet torte.
Koji krem je najbolje koristiti za kinder tortu?
Kod pripreme kinder torte najbolje rezultate daju kvalitetni sastojci. Kada recept predviđa upotrebu mlečne čokolade, preporučljivo je koristiti proverene čokolade sa većim udelom kakao putera.
Ako recept uključuje krem od lešnika, originalna Nutela uglavnom daje bolji rezultat od jeftinijih zamena. Slična situacija je i sa ostalim sastojcima. Kvalitetna slatka pavlaka i dobar puter jesu skuplji sastojci, ali značajno unapređuju ukus torte, a to je ono o čemu posebno vodimo računa.
Plazma keks ili može običan keks?
U pojedinim varijantama kinder torte koristi se mleveni keks. Obični keks može poslužiti kao zamena, ali često ne doprinosi ukusu na isti način. Zbog toga se u receptima gde je cilj bogatiji ukus najčešće preporučuje Plazma.
Plazma keks je naš izbor jer daje bolji rezultat zbog svog prepoznatljivog ukusa koji svi vole.
Da li se kinder torta može praviti i sa lešnicima i sa orasima?
Oba sastojka mogu da se koristite, ali daju različit karakter torti.
Lešnici su bliži originalnoj ideji kinder ukusa jer se odlično slažu sa mlečnom čokoladom. Njihova aroma je blaža i kremastija.
Orasi donose intenzivniji ukus i nešto izraženiju teksturu. Izbor između lešnika i oraha najčešće zavisi od ličnih preferencija, mada se u modernim verzijama kinder torte češće koriste lešnici.
Saveti da kinder torta uvek uspe
Pripremite unapred posude i odmerite sastojke
Pravilna organizacija olakšava ceo proces pripreme. Kada su svi sastojci unapred pripremljeni, manja je mogućnost da ćete toko rada gubiti vreme.
Belanca mutite u suvoj posudi
Čak i mala količina vode ili masnoće može otežati mućenje belanaca. Zato posuda i nastavci miksera treba da budu potpuno čisti i suvi.
Krem držite na sobnoj temperaturi da bi bio lakši za mazanje
Mazivost krema je važna i ako se krem previše ohladi u pojačanom frižideru može postati teži za ravnomerno nanošenje. Kada je krem lagan za razmazivanje to omogućava lakše filovanje i urednije slojeve.
Slatku pavlaku sjedinite u fil ručno, bez miksera
Ručno sjedinjavanje pomaže da fil ostane lagan i vazdušast. Preterano mešanje mikserom može dovesti do gubitka željene teksture.
Poručite Kinder tortu u Slatkom Carstvu
Ako želite tortu koja spaja bogat ukus mlečne čokolade, nežan krem i ukusne kore – kinder torta predstavlja izbor koji se lako uklapa u različite vrste proslava.
U Slatkom Carstvu pripremamo torte po porudžbini, uz mogućnost prilagođavanja dekoracije i veličine prema vašim potrebama, a na vama je samo da nam se javite i da nam kažete svoje ideje.